Limburgse Vlaai được biết đến là loại bánh trái cây truyền thống đặt bánh kem nổi tiếng thế giới đến từ miền Nam Hà Lan. Vị tươi ngon của trái cây kết hợp hoàn hảo với vị đắng đắng, thơm nồng của cà phê. Hãy cùng những đầu bếp tài năng mẫu bánh kem của chúng tôi thực hiện món bánh này để xóa tan đi cái mệt mỏi của ngày hè nhé!
Nguyên liệu làm bánh Limburgse Vlaai anh đào
– 300g bột
– 3 tablespoon (tbsp) đường (45ml)
– 1 lòng đỏ trứng
– 150ml sữa ấm (hoặc hơi ấm)
– 25g bơ
– 2-3 tbsp bột hạnh nhân (30 – 45ml)
– 650 – 750g quả anh đào có cả phần nước siro (có thể thay bằng loại trái cây mà bạn thích)
– 1 tbsp rượu anh đào (15ml) – tùy thích
Cách làm bánh Limburgse Vlaai anh đào
Bước 1: Trộn đều nấm men, làm bánh ga to lòng đỏ trứng và sữa thành một hỗn hợp loãng. Sau đó, cho tiếp một nửa chỗ bột đã chuẩn bị vào hỗn hợp và để yên từ 10 – 15 phút.
Bước 2: Cho tiếp phần bột còn lại, lòng đỏ trứng, bơ và muối vào máy trộn bột có móc xoắn rồi tiếp tục cho thêm sữa vào hỗn hợp. Đặt máy ở tốc độ thấp và trộn đều trong khoảng 5 phút. Sau đó chuyển sang tốc độ trung bình và trộn trong 10 phút đến khi hỗn hợp bánh sinh nhật in ảnh bột tạo thành một khối mịn màng, đàn hồi và không còn dính.
Bước 3: Tháo móc xoắn, đặt bột ra một chiếc bát sạch. Dùng khăn sạch, ẩm phủ lên miệng bát rồi để ủ bột ở chỗ ấm khoảng 1 – 1.5h đến khi khối bột nở ra gấp đôi lúc đầu.Trong lúc đợi ủ bột, đun nóng anh đào và siro ở nhiệt độ trung bình
Bước 4: Đổ hỗn hợp anh đào và bột bắp ra bát theo tỉ lệ 4:1 cho đến đến phần nguyên liệu đã chuẩn bị. Trộn đều hỗn hợp và tiếp tục đun nhỏ lửa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp dày lên. Tắt bếp, thêm rượu anh đào và để nguội.Làm lò nướng nóng sẵn ở 200 độ C. Phết một lớp bơ mỏng lên khuôn để chống dính và làm bánh khi chín sẽ thơm hơn.
– Dàn đều 2/3 phần bột lên mặt khuôn, tiramisu trà xanh dày khoảng 0.5cm. Cắt bỏ phần mép bột thừa. Rắc một lớp bột hạnh nhân lên bề mặt bột. Bột hạnh nhân sẽ hút bớt phần chất lỏng và giữ cho đế bánh được khô ráo.
Bước 5: Đổ phần hỗn hợp siro anh đào lên mặt bánh.Cán mỏng 1/3 bột còn lại. Sử dụng dao sắc hoặc các loại dao có lưỡi tạo hình cắt bột thành các dải song song. Xếp các dải bột lên mặt bánh theo hình lưới hoặc hình mà các bạn thích để trang trí.Trộn trứng và 1 muỗng canh sữa tươi rồi phết lên các dải bột trang trí, cửa hàng bánh cookies rồi rắc đường nâu lên trên. Nướng bánh khoảng 25 – 30 phút đến khi bánh có màu nâu vàng.Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội khoảng 20 phút. Tháo khuôn và để bánh nguội hoàn toàn. Có thể trang trí thêm kem tươi.
Chúc các bạn thành công với món bánh Limburgse Vlaai anh đào !
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét